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"老宏祥"豆腐乳是千年古城即墨的特產(chǎn)，秘方傳承古法工藝，精選東北黃豆，發(fā)酵六個月精制而成。具有香味獨特，口感純正的特點。
豆腐乳是一種二次加工的豆制食品，是具有民族特色的發(fā)酵調(diào)味品，一般用來配粥或白飯食用，長期食用能夠健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、開胃消食。是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%～20%，同時含有豐富的鈣質(zhì)和大豆異黃酮，可以起到一定防癌作用。在制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。